Blu

GIỚI THIỆU VỀ PIZZA Ý

Mặc dù pizza đã trở thành món ăn Ý phổ biến nhất trên thế giới, tuy nhiên pizza và Ý không phải lúc nào cũng đồng nghĩa. Trên thực tế, mãi tới thế kỷ 19 pizza mới được phát minh, khi nó bắt đầu là mọt món ăn nhanh trên đường phố Naples.

Ban đầu, bánh pizza Napoletana cổ điển chỉ được nhào với nước sốt cà chua của cà chua Marzano, rau oregano hoặc húng quế, một ít tỏi, muối và dầu oliu. Tuy nhiên, có một chiếc bánh khác từ Naples, có nguồn gốc rõ ràng nhất, khi nữ hoàng Margherita đến thăm Naples vào năm 1889, bà đã bị quyến rũ bởi một thợ làm bánh pizza địa phương, người đã làm ra một chiếc bánh pizza có màu sắc của lá cờ mới của nước Ý vừa thống nhất từ cà chua đỏ, phô mai mozzarella trắng và húng quế xanh lá cây để vinh danh bà. Giờ đây, chiếc bánh này được gọi là pizza Margherita (hoặc Margarita trong một số thực đơn).

Đồ ăn Ý rất đặc trưng theo từng vùng miền, và pizza Ý cũng vậy. Bánh pizza nổi tiếng thế giới ở Naples được gọi là pizza alta (dánh dày), trong khi bánh pizza ở Rome theo truyền thống là bánh mỏng và giòn. Giống như những món ăn Ý còn lại, bánh pizza Ý ngon nhất, và chính thống nhất khi được làm từ những nguyên liệu tươi ngon của địa phương.

GIỚI THIỆU BỘT LÀM BÁNH PIZZA BLU

Bột làm bánh pizza Itamill Blu đượcchọn lọc từ những loại ngũ cốc của Ý và Châu Âu, chúng là loại bột có độ cân bằng cao và giúp tăng độ dai cho bánh. Sử dụng tốt nhất trong điều kiện thời gian ủ men trung bình.

Trộn hỗn hợp bột làm bánh pizza Blu, Bột cà chua và Men khô cùng với 400g nước. Sau đó dùng máy nhào bột, nhào kỹ hỗn hợp trên ở mức số 1 của máy trong 5 phút, chia nhỏ lượng nước còn lại và đổ vào từng ít một cho đến khi hỗn hợp đạt được độ dẻo lý tưởng, Tăng tốc đến mức 2 của máy nhào và tiếp tục nhào thêm 5 phút, sau đó thêm dầu oliu vào. Thời gian nhào và dung lượng nước có thể thay đổi tuỳ vào loại máy nhào bột bạn đang sử dụng.

• Chờ khoảng 20 phút rồi nặn bột thành từng viên.
• Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp bột lại và bảo quản bọt ở nơi có nhiệt độ phòng khoảng 20°C (77°F).
• Tiếp tục để hỗn hợp trên vào tủ lạnh ở mức nhiệt 4°C (39°F) trong vòng 24 giờ.

Lưu ý: Trước khi mang hỗn hợp ra sử dụng nên để chúng ở nhiệt độ phòng 20°C (77°F) trong khoảng 3 giờ, sau đó đưa vào sử dụng và nướng bình thường.