MÔ TẢ SẢN PHẨM BỘT LÀM BÁNH PIZZA ITAMILL SCROCCHIARELLA

ĐÔI NÉT VỀ PIZZA Ý

Mặc dù pizza đã trở thành món ăn Ý phổ biến nhất trên thế giới, tuy nhiên pizza và ý không phải là lúc nào cũng đồng nghĩa. Trên thực tế, pizza thậm chí không được phát minh cho đến thế kỷ 19, khi nó bắt đầu là một món ăn nhanh trên đường phố Naples. Ban đầu (thậm chí đến ngày nay đây vẫn còn là một vấn đề gây tranh luận), bánh pizza càng đơn giản càng tốt: Bánh pizza Napoletana cổ điển chỉ được nhào với nước sốt cà chua của cùa chua Marzano, rau oregano hoặc húng quế, một ít tỏi, muối và dầu oliu.

Tuy nhiên, có một chiếc bánh pizza khác từ Naples, có nguồn gốc rõ ràng nhất. Khi nữ hoàng Margherita đến thăm Naples vào năm 1889, bà đã bị quyến rũ bởi một thợ làm bánh pizza địa phương, người đã làm ra một chiếc bánh pizza có màu sắc của lá cờ mới của nước Ý vừa thống nhất bằng cà chua đỏ, phô mai mozzarella trắng và húng quế xanh lá cây để vinh danh bà.

Đúng như dự đoán, giờ đây chiếc bánh này được gọi là pizza Margherita (hoặc Margarita, trong một số thực đơn).

CÔNG THỨC THAM KHẢO

Trộn hỗn hợp bột đã trộn sẵn trước đó với Bột Scocchiarella và khoảng 500g nước, tiếp tục cho hỗn hợp trên vào máy nhào để nhào trong 4 phút ở cấp độ quay thấp nhất.

Thêm muối vào và chờ thêm 1 phút rồi tăng máy lên cấp độ 2, đồng thời cho dầu Ô liu vào. Để máy nhào thêm 10 phút sau đó đổ lượng nước còn lại vào từng tí một. Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 40 phút. Đặt hỗn hợp bột trên vào hộp và lưu trữ ở nơi có nhiệt độ phòng khoảng 20ºC/68ºF trong 3 tiếng.

Nặn thành bánh và nêm gia vị vừa ăn. Nướng ở 300ºC đến khi chín vàng đầu.

ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM